Зателефонуйте нам
цілодобово 24/7
або залиште номер телефона
ми зателефонуємо Вам
цілодобово 24/7
або залиште номер телефона
ми зателефонуємо Вам
[vk_booking_form]
Історія:
Дируни — це гуцульський варіант дерунів, часто з м’ясною начинкою, щоб ситно нагодувати після важкої роботи.
Інгредієнти:
5 картоплин
300 г фаршу (краще зі свинини або змішаного)
1 яйце
1 цибулина
3 ст. ложки борошна
сіль, перець за смаком
олія для смаження
Приготування:
Натерти картоплю і цибулю на дрібній тертці.
Додати яйце, борошно, сіль і перець.
Змішати фарш із сіллю, перцем (можна додати трохи часнику).
На розігріту сковороду викладати ложкою картопляне тісто, в середину — трішки фаршу, зверху знову закрити картоплею.
Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.
Історія:
Грибна юшка — це дарунок карпатських лісів. У давнину її варили на полонинах з сушених білих грибів, які в Карпатах називають “панами”.
Інгредієнти:
100 г сушених білих грибів
1 цибулина
1 морква
2 картоплини
2 л води
2 ст. ложки олії
сіль, перець за смаком
зелень (кріп, петрушка)
Приготування:
Замочити сушені гриби у воді на 2-3 години, потім дрібно нарізати.
У каструлі розігріти олію, обсмажити нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору.
Додати гриби, обсмажити ще 5 хвилин.
Залити водою, довести до кипіння.
Додати нарізану кубиками картоплю, варити до готовності.
Посолити, поперчити, посипати зеленню.
(Фонове фото: казан над вогнем у горах або апетитна миска бограча)
Бограч — це король польової кухні. Хоча традиційно ця страва походить із Закарпаття, вона глибоко вкорінилася і в гуцульській кухні.
Готується просто, але з любов’ю, на відкритому вогні або в казані, і зігріває навіть у найпрохолодніший день у горах.
500 г яловичини (можна змішати з телятиною або бараниною)
200 г копченого сала або бекону
2 великі цибулини
3 картоплини
2 солодкі перці
2 помідори або 1 ст. ложка томатної пасти
2 ст. ложки меленої паприки (солодкої!)
1 стручок гострого перцю (за бажанням)
2–3 зубчики часнику
1 л води або бульйону
сіль, чорний перець
лавровий лист
зелень для подачі
Підготувати казан або глибоку товстостінну каструлю. Нарізати сало й витопити шкварки на середньому вогні. Залишити трохи жиру.
Додати нарізане кубиками м’ясо й обсмажити до рум’яної скоринки.
Додати дрібно нарізану цибулю — смажити до прозорості.
Всипати паприку та часник, перемішати. Одразу ж влити воду або бульйон (щоб паприка не підгоріла).
Додати лавровий лист, сіль і перець. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин.
Додати картоплю, нарізану кубиками, а також перець і помідори (або пасту).
Варити ще 20–30 хвилин до повної м’якості овочів і м’яса.
За бажанням — додати гострий перець для легкого вогню 😉
Подавати гарячим, посипавши зеленню. Ідеально — з хлібом або кулешою!
Історія:
Кулеша — це карпатський “хліб” із кукурудзяного борошна. Її їли з бринзею або мачанкою (підливою з домашньої сметани).
Інгредієнти:
1 склянка кукурудзяного борошна (дрібного помолу)
3 склянки води
200 г бринзи
100 г домашньої сметани
сіль за смаком
Приготування:
Закип’ятити воду з дрібкою солі.
Всипати борошно, не перемішуючи, варити на слабкому вогні.
Через 5 хвилин обережно перемішати, щоб не було грудочок.
Варити до густоти.
Викласти кулешу на тарілку, зверху посипати натертою бринзою або полити мачанкою (сметаною).