🥘 Бограч по-гуцульськи
(Фонове фото: казан над вогнем у горах або апетитна миска бограча)
📖 Коротка історія
Бограч — це король польової кухні. Хоча традиційно ця страва походить із Закарпаття, вона глибоко вкорінилася і в гуцульській кухні.
Готується просто, але з любов’ю, на відкритому вогні або в казані, і зігріває навіть у найпрохолодніший день у горах.
🧂 Інгредієнти:
-
500 г яловичини (можна змішати з телятиною або бараниною)
-
200 г копченого сала або бекону
-
2 великі цибулини
-
3 картоплини
-
2 солодкі перці
-
2 помідори або 1 ст. ложка томатної пасти
-
2 ст. ложки меленої паприки (солодкої!)
-
1 стручок гострого перцю (за бажанням)
-
2–3 зубчики часнику
-
1 л води або бульйону
-
сіль, чорний перець
-
лавровий лист
-
зелень для подачі
👨🍳 Приготування:
-
Підготувати казан або глибоку товстостінну каструлю. Нарізати сало й витопити шкварки на середньому вогні. Залишити трохи жиру.
-
Додати нарізане кубиками м’ясо й обсмажити до рум’яної скоринки.
-
Додати дрібно нарізану цибулю — смажити до прозорості.
-
Всипати паприку та часник, перемішати. Одразу ж влити воду або бульйон (щоб паприка не підгоріла).
-
Додати лавровий лист, сіль і перець. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин.
-
Додати картоплю, нарізану кубиками, а також перець і помідори (або пасту).
-
Варити ще 20–30 хвилин до повної м’якості овочів і м’яса.
-
За бажанням — додати гострий перець для легкого вогню 😉
-
Подавати гарячим, посипавши зеленню. Ідеально — з хлібом або кулешою!